餐饮老板常犯的六个错误,让顾客不再来你的餐厅

2019-10-27 投稿人 : www.mumstudent.com 围观 : 1269 次

餐饮业主经常犯的六个错误,使顾客不再来您的餐厅

CJ餐饮人士必须阅读2019年3月13日

经常犯的小错误,很容易犯大错误。

在餐饮业中,有一些错误是很常见的,但是10个食品和饮料所有者,8个经常犯罪,不相信我们来看看:

一张无用的客户问卷

实际上,很多餐馆都喜欢进行调查,但是经常经过调查,不仅对生意没有帮助,而且给顾客增加了麻烦,造成赶时间的效果。

例如,去餐馆吃饭后,总会有一个服务员微笑着并努力地让您填写调查表。阅读此调查表时,有很多选项供您选择:

例如:

您对我们的口味满意吗?

答案:A:很好,B:通用C:不好

您对我们的服务满意吗?

答案:A:很好,B:通用C:不好

您认为我们的菜肴质量新鲜吗?

答案:A:是新鲜的,B:通常,C:不太好

像这样,对客户来说这似乎是客气和一种态度。

实际上,根本没有用。

为什么?

首先,服务员会用你的眼睛看着你。您如何选择?您是否想要答案和结果?

第二,问题本身是设计好的,存在问题。有时,错误的问题只能得到错误的答案:对于消费者而言,您不能让他为您做摘要,而摘要需要您自己完成。

因此,与其做一个简单的调查表,不如仔细看一下,例如点菜(菜式还多?),归还蔬菜(你为什么要离开食物?),剩菜(剩下的是什么)。

第二,当我有问题时我有问题

小增的餐厅,这个星期,剩下了两个服务员,包括赵阿义。

赵阿依的离职是因为经理必须向她罚款20元。尽管20元钱不多,但罚款的原因是赵阿依感到委屈。

是这种情况。一天中午,赵阿姨给了一桌客人一碗稀饭,吃了一只蟑螂。

是的,这真的是个乞g。

经理只能帮助客人丢下微笑:“这个粥是免费的,其他菜肴可以享受20%的折扣。”

客人对这种待遇非常不满意,经理在大火中尖叫。

最后,经理把责任推到了赵的头上,在宣誓后,他说他会没事的。

赵姨妈认为自己没有投入,为什么要罚款?

所以,她当场掉下了制服。

实际上,在这种情况下,人们知道这不是员工的错,而是管理层的问题。

在整个生产过程中存在漏洞,这将导致粥中不应出现的东西。

处理问题的关键是找到原因并找出问题的哪一部分出了错并予以纠正,而不是将责任推给别人。

三,拒绝更改

有时候,许多餐馆由于大问题而倒闭,但也有一些基本问题。

老李的餐馆存在一个小问题客户投诉率仍然很高。

自餐厅开业以来,人气一直很高。业务繁忙时,服务和品味就跟不上。因此,许多老顾客都被冒犯了,负面评价已经在各种渠道中传播开来,这使老李非常担心。

他认为自己的菜肴和服务一直在努力做到最好,顾客挑剔,他们没有改变的余地。

幸运的是,有一位在餐饮业工作了多年的大师,并给了老李一个建议,用普通的小桌子和小马代替餐厅里的高档实木桌椅。

一个月后,老李发现挑剔的顾客减少了。

主人说高档实木桌椅与您的餐厅平价不符,这也提高了顾客的期望。

换成一匹小马,可以降低顾客的期望,顾客将更加包容食物和服务。

如果操作中有问题,将予以解决。最好等着勇敢尝试改变。也许稍作改动就可以解决问题。

四,只有蛋糕不兑现

小黄的餐厅关门了。

商店开张时,小黄斗志昂扬,每天给员工喝鸡汤和鸡血。除了谈论理想,这是野心。

起初鼓励员工,但是很长一段时间没有实际的好处。

逐渐地,员工的热情消散了,每天的鸡血变成了鸡肋骨,甚至许多员工变得麻木,甚至感到恶心。

没有实际收入,空谈理想,必须迷失方向。

人员流失,而餐厅距离倒塌仅一步之遥。

五个,不要关注细节

小张5年前开了一家饺子店。从外面看起来很普通。这条街上有十个餐饮店,还有三个或四个饺子。小张的饺子店生意最好。

详细信息确定成功或失败。饺子店的详细信息在调味瓶中。

当饺子店刚开业时,小张发现桌上的调味瓶脏了。

调味品瓶外经常残留辣椒油。客户不注意。握住手时,粘性手已满,既不美观也不卫生。

小张开始做2个工作:

首先,在每天打之后,将每个调味瓶倒空并用干净的毛巾清洁;

第二,将清洁后的调味瓶放在消毒柜中进行消毒。

他每天都这样做,口耳相传无形。

一次,小张翻过朋友圈,看到客户发出了用毛巾擦洗酱瓶的视频。

附带的文字是:由于此操作,我不去其他地方。

六,菜单出现

就菜单设计而言,至少有50%的餐馆无法通过。

首先,有数百种菜肴在移动中,令人眼花,乱,并且主要和次要之间没有区别。

没有主菜,对数量的追求会在客户心中留下两个负面印象:

1,产品是杂项而不是精制的,没有好的盘子;

2,没有存储点,下次将不再出现。

第二,菜名很难理解,没有图片和注释。

读书先生见过一些非常高雅的菜肴,例如“走雪找梅花”,“血黄沙”,“四星月亮”等。

如果没有这样的菜名的图片或评论,除了增加客户选择的成本和时间之外,没有任何好处。

第三,颜色混乱。

任何设计中,色彩匹配都是非常重要的一点。菜单的颜色匹配会给客户带来视觉疲劳和无聊感。

以人为本

在餐饮管理过程中,会出现很多问题。

不能说一篇文章。

但以人为本的底线是发现和解决问题的关键和基本思想。

客户满意度和员工满意度。只有凝聚人心,我们才能做好事。

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